老字号餐厅年货“鲜”字当家 年夜饭预订火爆

春节临近，京城老字号包间预订火热。1月6日，北青报记者从多家老字号获悉，像峨嵋酒家、烤肉宛、鸿宾楼、柳泉居、砂锅居、又一顺、西来顺、曲园酒楼等老字号年夜饭雅间已经订出八、九成，餐位紧俏，不少京城百姓已经开始预订年中饭。

据了解，像烤肉宛、烤肉季、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅、又一顺等老字号名店，年中饭预订已经超过六、七成。

老字号年夜饭、年中饭预订热度攀升，也催热了年货、半成品年夜饭、打包年夜饭的热销。

(资料图片仅供参考)

正在鸿宾楼选购年货的郑女士介绍：“父母年龄大了，我们除了订了年夜饭，也订了这家的年货，主要是不想让父母和婆婆那边再操劳了，所以特意来老字号选购了两款半成品年夜饭。”

今年，鸿宾楼这家老字号名店除了推出了酱货年货礼盒、打包年夜饭，还推出了半成品年夜饭，尤其是像800多元的“鸿运当头”半成品年夜饭套餐，不仅有店里自制的酱牛肉，白水羊头，还有宫爆虾肉、葱爆羊肉、美味牛腩、鲍汁牛肉丸、干烧鳜鱼等总共8款冷热菜品，并且配有三样主食，足够六、七口家人食用的，十分实惠。

据鸿宾楼负责人介绍，无论是年货还是半成品年夜饭，都必须按照顾客领取的时间当天烹制，店里还为每样半成品菜品准备了烹制说明，顾客带回家中，只需要20分钟左右，就能吃上一桌地道的老字号风味年夜饭。

此外在非就餐时间，各家老字号餐厅正组织员工加班加点赶制年货。

峨嵋酒家连锁企业总经理张玉明告诉记者：“我们要求年货必须是当天制作当天售，为了满足大家的需求，我们组织了员工加班加点生产。”

记者在曲园酒楼看到，这家老字号666元的半成品年夜饭，包括了干烧大黄鱼、锦绣虾仁、左宗棠鸡等8道热菜，足够一家五、六口人食用。300年名店烤肉宛推出的698元半成品年夜饭，不仅包括“国家级非遗”烤肉，还有醋溜苜蓿、干烧鱼、蒜酥虾球等大菜。

据悉，鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季、又一顺、西来顺、老西安饭庄、砂锅居、柳泉居、峨嵋酒家、曲园酒楼、长椿街马凯餐厅、玉华台等不少老字号名店，都是 “按照顾客领取时间当天烹制”的。

除了打包年夜饭、半成品年夜饭套餐，像两、三百元年货今年特别受欢迎。例如砂锅居388元的酱货礼盒，销量已经超过1000份；而老西安饭庄328元的红焖窝骨筋、酱牛肉、干烧鱼、泡馍的年货成为店里最热销的组合；玉华台279元的包括酱货、蒸肉、黄桥烧饼等在内的年货，供不应求。

正在又一顺挑选伴手礼式年货的赵先生告诉记者，“走亲访友也合适，带回家里食用也合适，好吃不贵。”

此外，又一顺推出了299元的包括酱香鸡、酱牛肉、酱蹄筋、带皮羊肉等在内的年货礼盒；烤肉季推出了285元的酱金钱腱、酱羊头、酱羊肝等在内的酱货礼盒；像护国寺小吃起源店推出的268元年货年货礼盒，不仅有扒鸡、凤爪等酱货，还有白年糕、黄米糕等过年必备的小吃；西来顺推出了酱牛肉、三黄鸡、五香鱼、五香养肝在内的198元年货礼盒；柳泉居推出了88元的“京城顶级豆沙包”年货伴手礼，供不应求；新川面馆今年同样推出了特色十足的酱肉年货。

文/北京青年报记者 李佳

编辑/叶婉

关键词： 曲园酒楼 峨嵋酒家 老西安饭庄