“小份菜”滋养文明风

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记者近日走进位于黄山市屯溪老大桥北侧的华山徽宴酒店，从大堂、楼道到点菜区、餐桌，随处可见倡导文明餐桌、光盘行动等内容的水牌和贴画，提醒大家理性消费，避免食物浪费。

“我们五六个人聚聚，点了七八个荤素搭配的小份菜，既体面又实惠。”在屯溪老街附近做生意的方先生是华山徽宴酒店的常客，让他印象最深的是黄山市开展“文明餐桌、拒绝浪费”活动以来，自己的应酬费用省了不少。

披云餐饮文化有限公司是黄山市餐饮行业品牌企业，旗下拥有华山徽宴酒店在内的14家连锁店。据该公司总经理胡锡友介绍，近年来，公司顺应疫情防控要求，推广“分餐制”宴席菜单改革，推出的“忆徽宴”累计接待4000多场，既提升了宴会档次，也避免了餐饮浪费。同时，加强职业点菜师、配餐师培训，设立“节俭美德奖”“光盘行动奖”等5个奖项，开展“光盘行动、幸运抽奖”“打包有礼、幸运集赞”等消费体验活动，引导消费者形成文明节俭餐饮消费习惯。

“我们结合省里开展的‘新徽菜·名徽厨’行动，引导和鼓励厨师队伍创新改良，研发适合餐桌节约新风的菜品，并举办小份菜美食作品展。”披云餐饮文化有限公司执行总经理、徽菜大师柯旭明告诉记者，公司推出边角料再利用类、一品多味类等小份菜、半份菜和位菜，并设计标准化菜肴套餐，劝导消费者根据需要选择小份菜。同时，加强企业配送中心联动合作，凡当日采购没用完的原材料当日退回，防止原材料积压导致变质浪费。

据黄山市市场监管局相关负责人介绍，今年以来，该市加大对餐饮服务单位落实反餐饮浪费行为的监督检查，召开全市餐饮行业提倡小份菜反对餐饮浪费现场会，向所有餐饮单位和消费者发出“抵制餐饮浪费、倡导理性消费”的倡议，48家知名餐饮业代表带头现场签字承诺，推动“节约为荣、浪费为耻”成为社会新时尚。

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