南华“松茸采摘开山节”即将举办 快来体验野生菌与盛夏的双向奔赴

(资料图)

8月3日，楚雄彝族自治州南华县五街镇将举办一年一度的“松茸采摘开山节”。在这里，你可以体验寻找松茸的快乐，体验特色彝族风情，品尝彝家美食，感受心情和味蕾的双重满足。约上三五好友吃菌打跳，实在快乐加倍。

那么，“松茸之乡”五街有些什么特别的美食呢？带您一饱“口”福。

松茸对生长环境要求极为苛刻，它们只生长在没有任何污染的原始森林中。五街镇平均海拔2400米，纯净的阳光和雨露赋予了松茸鲜嫩肥厚、质地细密的菌肉，柔滑而有嚼劲，味道十分鲜美。松茸可以切片生吃，也可以炖鸡、炭烤、蒸火腿、焖饭、煮粥……只要你能想到，松茸与任何菜品搭配都能保持“C”位，这就是高营养美味鲜嫩的松茸魅力。

炭烤松茸

在五街，重大节日、活动吃羊汤锅已经成为人们的习惯。纯天然放养的黑山羊肉质细嫩，加上彝族人熟练的烹饪方法，配以花椒、辣椒、薄荷等调料，煮出来的羊汤锅味浓、肉香、营养丰富，让人垂涎欲滴。

在村庄和山野中自由奔跑的小土鸡，配上秘制汤料，加入野生于高山峻岭中的鲜脆苦笋翻炒，就是一份绝妙的苦笋鸡大餐。苦笋质地脆爽，回甜清凉，肉质紧致的土鸡更是鲜美有嚼劲。

肉质细嫩的猪肉火腿撒上盐巴，经过时间的沉淀，肉色嫣红、香气浓郁。切开来，皮质软糯有嚼劲，瘦肉香咸，肥肉香而不腻，十分美味。

五街的洋芋个大味美，洋芋中间是红色或紫色，具有高山独有的颜色和味道。将洋芋埋在特气腾腾的火灰里，待到香味飘出来，皮被烤脆，就可以揭掉外皮，品尝热乎软糯的洋芋，口感醇香。配上云南人最爱的折耳根、辣椒酱，让人回味无穷。

人间烟火气，最抚凡人心。开山节当天逛累玩累了，就去寻味五街吧！这些彝家特色美食，能让你得到味蕾上的满足，精神上的喜悦，是热情的彝族人民温暖人心的味道。

云南网记者 杨吉娟 通讯员 李娅洁 摄影报道

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