【云发布】走进楚雄 领略“世界野生菌王国”的独特魅力

云南网讯（记者张琦敏）7月6日，“有一种叫云南的生活·天生美食”暑期游系列宣传推广活动新闻发布会在昆明召开。会上，楚雄州文化和旅游局局长武云兵推介“世界野生菌王国”——楚雄。

新华社记者江文耀摄

楚雄地处滇中腹地、位于云南地理中心，素有“省垣门户、迤西咽喉、川滇通道”之美誉，是昆大丽香黄金旅游线的重要节点。这里山川秀丽，土壤肥沃，山岭稠叠，林麓四周，蕴藏着各式各样的天生食材，特别是独特的海拔，温润的气候，只此西南雨季，藏匿于山林之间，有一种人间美味——野生菌，而滇中美丽小城——南华，境内已知的野生菌有540余种，食用和药用的有300多种，约占全国野生菌种类的40%，被誉为“世界野生菌王国”。

从初夏至仲秋，几声响雷起，几阵雨水过，经雨水滋润，在茂密纷披的绿色植被缝隙间，树状、伞状、花状、喇叭状、彩云状的野生菌在楚雄山间林下破土而出。这里的野生菌，菌肉肥厚，鲜美可口，是纯天然绿色有机食品，极具较高营养价值。其中最负盛名的就是有“菌中之王”美誉的松茸、“地下钻石”美称的块菌、“素中之荤”之称的羊肚菌以及鸡油菌四大名菌。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种肽类物质、活性物质，是世界上最珍贵的天然药用菌。鸡油菌其肉壮实，富有香味，含有多种微量元素。羊肚菌是一种珍稀的食药两用菌，富含20多种氨基酸。块菌松露气味、形状特殊，因其产量少而珍稀昂贵，被欧洲人与鱼子酱、鹅肝并提，列为“世界三大珍肴”。

山野精灵，贵在时鲜。独具特色的野生菌，不仅是可口的美食，更是具有长久生命力的文化符号。在长期的生产生活中，楚雄人民探索出了多姿多彩的烹饪方法，也积淀了健康向上、独具特色的美食文化。在这里，每一种野生菌都有属于自己的烹饪方式，能够最大程度激发出新鲜美味。羊肚菌以火锅、煲汤为佳，鲜甜可口；牛肝菌则以爆炒、煎炸为尚，脆嫩爽滑；青头菌适合收汁烩炒，鸡枞油炸、煮汤风味各异；而冰鲜松茸刺身，配以酱油、柠檬味碟，能散发出菌子本身的甘甜之味。

盛夏七月，除了野生菌“霸占”餐桌外，楚雄还会迎来盛大民族传统节日——火把节，届时将举办撒火把、长街宴等35项活动。诚邀大家走进楚雄，在“看见精彩、玩得舒心、吃出味道”的体验中，认识楚雄、爱上楚雄。