每逢佳节胖三斤
在春节大吃大喝后
(资料图片仅供参考)
第二轮佳节“元宵节”又来了
正月十五闹元宵
元宵节人们除了看花灯、猜灯谜
还要合家团聚吃元宵
寓意新年团圆甜蜜
俗话说
北方吃元宵
南方吃汤圆
元宵?汤圆?
为啥南北吃的还不一样
它们是一种东西吗?
事实上,汤圆和元宵都是雪白球体,糯米包馅,追根溯源,它们是同一种东西。
吃汤圆的风俗始于宋代,只是在演变的过程中,南北方在制作手法上的不同渐渐地形成了两种叫法。
北方“滚”元宵
北方人做元宵时,首先将馅捏成均匀的小球状,放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃,不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
正因为这样,元宵还可以变着花样吃。比如油炸或者蒸着吃。
元宵吃起来表皮儿劲道,馅儿料也有嚼劲儿,煮出来的汤会比较黏稠,有点儿像喝米汤的感觉。
南方“包”汤圆
昭通市交通运输局职工包汤圆庆元宵 通讯员 陈静摄
而汤圆的做法有点像做包子,首先糯米粉加水和成团,放置几小时,然后馅料拌匀放在容器里备用,并不用切成小块,汤圆馅含水量比元宵多,湿糯米粉黏性很强,只能用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状,挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆的馅料有甜有咸,有荤有素,很多地方还用猪肉、火腿、虾米等做馅。
汤圆表皮儿光滑、口感细腻,由于馅儿里水分多,所以汤圆被咬破的那一刹那,馅儿会像流沙一样流出来;此外,汤圆煮出来的汤比元宵清亮。
另外,元宵储藏不能冷冻,只能现做现吃,不能长期保存(放久了会裂开,冷藏也一样),而汤圆则必须冷冻。
其实,无论吃的是元宵还是汤圆,虽然在形式上有区别,但所要表达的寓意都一样,那就是团团圆圆、圆圆满满。
知识多一点
糖尿病患者:元宵含糖量较高,患者若贪图口福,可使血糖急剧升高,不仅会加重病情,还能诱发酮症酸中毒。
溃疡病患者:吃元宵可促使胃酸分泌增多,加重对溃疡面的刺激,严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
胃肠消化功能不良者:元宵是由糯米面做成的,黏性较大,不易消化,食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
急性胃肠炎患者:胃肠道正处于充血、水肿状态,病人应吃米汤、藕粉等易消化食物,吃元宵会加重胃肠道负担。
高烧患者:发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态,因此应吃些流食等容易消化的食物,否则会加重病情。
高血压、高血脂及痛风患者:这些病人食用元宵有加重病情的危险,因此少吃为宜。
久病初愈者:此时患者食欲虽有好转,但消化功能仍然较弱,过量食用元宵不利于康复。
年老体弱者:这些人消化功能减退,牙齿脱落,特别是老人吞咽反射比较迟钝,可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至窒息死亡。
婴幼儿:小儿消化功能较弱,吞咽反射尚未发育完善,因此吃元宵时不能整个地吃,要分成四分之一吃,吃完一口再吃第二口,一定要细嚼慢咽,以防不测。
“阳康”后消化功能尚未恢复的人群:也不适宜多吃元宵,否则将加重自身的基础疾病,同时带来腹痛、腹胀、便秘、反酸、烧心等不良反应。
“十五的月亮十六圆”今年还是年度“最小满月”
2019年2月19日,在云南省昆明市,一架飞机从年度“最大满月”前飞过。新华社记者蔺以光 摄
元宵佳节,赏月正当时。据天文科普专家介绍,癸卯兔年元宵节“十五的月亮十六圆”,还是年度“最小满月”。
“由于癸卯兔年正月中‘望’的时刻出现在2月6日2时29分,因此,兔年元宵节是‘十五的月亮十六圆’。”中国天文学会会员、天津市天文学会理事修立鹏说。
这轮最圆元宵月有些特别,它不仅是癸卯兔年的第一轮满月,也是2023年度最小的一轮满月。
如何欣赏这轮元宵满月呢?“‘望’的时刻发生在凌晨,打算赏月的公众可于5日日落后两小时左右进行观赏和拍摄。此时月亮虽然不是最圆,但与最圆时刻相差无几,且刚刚升起,显得很大,不仅适合裸眼欣赏,也非常适合与地面景观合照。”修立鹏建议。
编辑:杨春萍
综合整理自百度百科、新华网、本溪日报
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