(资料图片仅供参考)
有一种年味,叫小时候的年味,故乡的年味。舂粑粑、包粑粑、吃粑粑是普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县春节的传统习俗,镇沅人把所有用米面加工而成的美食统称为粑粑。在镇沅哀牢山与无量山一带,逢年过节家家户户都会自己舂糯米粑粑、包三尖角粑粑,期盼新的一年像粑粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆。
近日,镇沅县勐大镇文来村黄显春家热闹非凡,亲朋好友聚在一起舂粑粑、包粑粑迎新年。浸糯米、剪叶子、杀鸡……大家忙得不亦乐乎,浓浓的年味中弥漫着快乐的乡愁。
舂糥米粑粑
取上等的糯米,用清水把糯米浸透、蒸熟。传统的石槽里,擦上一层薄薄香油,将蒸好的糯米迅速放入石槽,用木杵一下一下地舂至绵软柔韧,形成新鲜软润的面团,再趁劲揉成圆形,摊晾在簸箕上,糯米粑粑就舂好了。
三尖角粑粑
三尖角粑粑的做法是将优质糯米和饭米以3比1的比例混合磨成米浆待用,并取少量米浆做成熟浆疙瘩后搓调入米浆内,让它变成可塑性筋面。再用红糖、白糖、花生、芝麻做成甜馅,用竹笋、茴香、韭菜加火腿或腊肉或鲜肉馅做成咸馅。然后用面皮包裹不同的馅,并用三指挤捏成三角形,角高高翘起,“三尖角粑粑”名由此而得。为了区分不同馅的粑粑,心灵手巧的姑娘们还把粑粑捏成三角形、四角形、圆形和饺子形的。每个粑粑下面垫上一张叶子,垫叶有芭蕉叶、芒果叶等,根据个人口味的差异选择不同的叶子,蒸出的三尖角粑粑也有不同的香味。之后上蒸屉,十分钟后,一个个晶莹剔透、热气腾腾、形态各异的粑粑就做好了。
不同口味的粑粑皮薄馅多、鲜美香甜、糯而不腻。趁热咬上一口这样的粑粑,一股浓浓的清香沁人心脾,浓浓的年味也随之弥漫开来。三尖角粑粑拿在手上,满满都是儿时的回忆,是记忆中的味道,是最深的乡愁。
镇沅县融媒体中心供稿
关键词:
凡本网注明“XXX(非中国微山网)提供”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和其真实性负责。
汤臣倍健(300146)近日接受机构调研时披露疫情相关品类的增速:2022年四季度以来,公司维生素C品类增长快速;蛋白粉也有较好增长;另外角鲨烯、
2023-01-20 10:41
据“韶关发布”微信公众号,按“因城施策”原则,结合韶关市房地产市场形势变化和政府调控要求,自今年1月18日起,韶关市实施阶段性取消首套住
2023-01-20 10:41
上海梅林(600073)在互动平台表示,正逢兔年,“大白兔”已陆续推出多款兔年主题产品,也与Coach、SK-II、可口可乐等品牌推出联名产品,后续将
2023-01-20 10:43
上海市政府决定于2023年开展本市第五次全国经济普查。普查的对象是在本市行政区域内从事第二产业和第三产业活动的全部法人单位、产业活动单位
2023-01-20 10:26
煤炭、油气等周期股震荡走强,恒源煤电(600971)涨停,潞安环能(601699)、冀中能源(000937)、华阳股份(600348)、海油工程(600583)
2023-01-20 10:23
国资委对中央企业高质量做好能源保供工作再部署。国资委强调,电网企业要发挥大电网资源统筹优势,加强电网余缺互济,进一步完善应急预案,完
2023-01-20 10:30
机器人行业顶层规划出炉,概念股开盘强势,达意隆(002209)涨停,中大力德(002896)、亿嘉和(603666)、恒为科技(603496)、绿的谐波(688
2023-01-20 09:40
1月18日,贝肯能源(002828)旗下控股子公司中能万祺斩获2023年首批钻井和固井服务订单。据悉,中能万祺成功中标北京中海沃邦能源投资有限公司6
2023-01-20 09:43
券商股开盘快速跳水,国盛金控(002670)跌停,湘财股份(600095)跌超8%,首创证券(601136)跌逾7%,华林证券(002945)、财达证券(600
2023-01-20 09:33
中药板块继续活跃,广誉远(600771)涨超7%,佐力药业(300181)、陇神戎发(300534)、华润三九(000999)、嘉应制药(002198)、众生药
2023-01-20 09:35