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随着春节一天天临近,昭通市绥江县的年味日渐浓郁。杀年猪、熏腊肉、做果果、灌香肠,村民们准备好年货迎佳节。
“小寒大寒,杀猪过年。”小寒当天,绥江县中城镇大沙村18组的王中德邀请亲朋好友来吃杀猪饭,六七个壮汉负责杀年猪,妇女则在厨房里忙碌。“要过年了,杀两头猪庆祝一下,也是对自己辛苦了一年的犒劳。”王中德说话间,炉灶里火苗跳动,锅里热气升腾起来,家长里短的聊天声和欢笑声相互交织,一股浓浓的年味蔓延开来。
进入腊月,绥江家家户户都会熏制腊肉。在板栗镇双河村17组,邓家会正把腌制的一大堆腊肉挂在火坑上慢熏烘烤,浓浓的香味扑面而来。“无腊味,不成年,以前谁家挂的腊肉多,就表示谁家的日子好过,如今可不同了,家家户户都挂着一溜儿腊肉。”邓家会说。
“排排坐,吃果果,果儿甜唆唆。”砂炒果果是绥江县有名的风味小吃,2021年被列入昭通市第五批非物质文化遗产项目。在中城镇回望村7组,年轻小伙赵晋传承父辈手艺开了一家食品厂。春节临近,砂炒果果进入销售旺季,赵晋和家人开足马力生产,上等的糯米经过泡、蒸、切、晾、裹等10多道工艺,香脆可口、甜而不腻,吸引了周边乡邻争相购买。
“最近这一两年,通过超市、副食店等渠道,每年砂炒果果要销售15吨左右。”赵晋欣喜地说,之前还参加了南博会和昆交会,并到上海市闵行区参展,目前正在筹建直播平台,把绥江的这道传统美食推向全国。
云报全媒体记者谢毅通讯员 罗洪
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