科普｜家长如何挑选儿童零食

我国儿童超重（肥胖）率呈逐年上升趋势，主要与不健康饮食习惯相关。零食作为一日三餐之外的补充，可以为儿童提供能量及营养素，然而市场上五花八门的零食让家长们头疼不已，为了挑选健康的零食，家长们需补齐营养知识短板，并引导孩子养成科学膳食的习惯。

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高油高糖零食受到儿童偏爱

儿童，尤其是学龄前儿童，胃容量小，加上活泼好动、消化快，容易感到饥饿。在不影响正餐的前提下，合理选用零食可以为儿童提供能量及营养补充。

零食指的是非正餐时间食用的少量的食物和饮料，目的是补充正餐摄入的不足。《中国儿童青少年零食指南（2018）》明确，从营养与健康的角度，儿童青少年的食物摄入要以正餐为主，零食不可以代替正餐。

《叮咚家长买菜报告》显示，90%以上的家长认为可以适当吃零食或购买更健康的食物替代零食。其中小学生家长对孩子的零食选择更为“放纵”，他们购买冰淇淋、果蔬干、肉干、糖巧等常规零食的比例更高。

儿童零食分级要搞清

零食占儿童一天营养素能量摄入的10%~15%。近年来，随着儿童营养和科学喂养等概念的普及，越来越多的家长会关注孩子的饮食结构和营养搭配。《中国儿童青少年零食指南（2018）》将儿童的零食分为3级：可经常食用、适当食用和限制食用。

可经常食用是指低脂、低盐、低糖类食物，包括：奶和奶制品，内含优质蛋白有助于生长发育和骨骼成长；新鲜的应季果蔬，可以摄入丰富的维生素、矿物质元素和膳食纤维，增强体质；坚果类，营养价值高，增加饱腹感；谷薯类食物，富含碳水化合物和膳食纤维，是很好的能量来源。

可适当食用的零食（每周1~2次）主要是含有中等量的脂肪、盐、糖类的食物，包括：果干类，如葡萄干、苹果干、香蕉干等；简单处理的肉干类，如牛肉干、鱼片、鱼罐头、肉脯等；果汁含量超过30%的果（蔬）饮料。

限制食用的零食多是一些高糖、高盐类的食物，如膨化食品、冰淇淋、汉堡、炸鸡等。这类零食建议每周食用不超过1次；而学龄前儿童建议每月食用1次，或者尽量不食用。

三“少”二“无”要牢记

儿童时期的均衡营养膳食将为一生的健康奠定基础，家长应当主动多途径、多方式获取科学膳食知识，培养孩子良好的饮食观念和饮食习惯，帮助孩子建立优良饮食结构。如果孩子有过敏史，家长在选购儿童零食时更须谨慎，要看清食品配料表。

一少盐。盐是人们膳食中不可缺少的调味品，是人体中不可缺少的物质成分。人们平常所吃的“盐”化学名为“氯化钠”，是由钠和氯组成。钠是人体正常工作所需的元素，但当饮食中的钠过多时会增加肾脏负担，甚至对肝肾造成损伤。根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，2~3岁幼儿每天食盐摄入量不超过2克，4~6岁幼儿不超过3克，7~10岁儿童不超过4克。

二少糖。大多数儿童零食中都含有或多或少的糖，这也是吸引儿童的原因。但摄入过量的糖不仅会增加儿童龋齿的风险，也会增加儿童额外的能量摄入，容易引起肥胖、糖尿病等问题。需要注意的是，在儿童零食中，除了常见的蔗糖、白砂糖，还需要关注麦芽糖、乳糖、葡萄糖、果葡糖浆、浓缩果汁、蜂蜜等其他糖类物质。

三少油。摄入过多油脂容易导致肥胖，肥胖不仅是导致很多疾病的罪魁祸首，还可能引起儿童性早熟，所以一定要注意选择低脂肪的零食。家长在选购儿童零食时，可以通过查看食品配料表，选择低脂的产品。

此外，儿童零食选购时还需关注反式脂肪酸和有无辐照处理。

反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，多存在于反复加工的食物。反式脂肪酸在体内大量沉积，会导致一系列的疾病发生。《儿童零食通用要求》明确要求，儿童零食所使用油脂不应含有反式脂肪酸。反式脂肪酸有很多别名，如氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。因此，购买零食时要注意营养成分表，其中会标明是否含有反式脂肪酸。

辐照工艺是一种比较常见的灭菌工艺，能延长产品保质期，但会破坏食品中的营养成分，如维生素、蛋白质等，容易造成营养素流失，不能保证儿童的营养需求。在《儿童零食通用要求》中明确要求，儿童零食所使用原料不应使用辐照或微波处理。

来源/央广网

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