面粉就服这吃法,不蒸包子不烙饼,锅里一搅筋道透亮,孩子超爱吃。麻食,又名猫耳朵,一些地方称之为名贵小吃。陕西各地,特别是关中城乡,麻食是老百姓的一种家常便饭。西安小吃受到各地游客欢迎,其中秦川麻食是得到普遍好评的一种,今天就给大家分享一个麻食汤的家常做法。
准备食材:
(资料图)
普通面粉、凉水、食用油、葱花、西红柿、土豆、盐、菠菜
具体做法:
1.先准备300g面粉,150毫升的凉水和面,搅拌成面絮,揉成一个光滑中等软硬的面团,封上保鲜膜饧20分钟。
2.这个时间我们处理一下西红柿,顶部切十字花刀,用开水烫一下好去皮,烫好之后把外面的皮去掉,然后切成小块。
3.土豆洗净削皮后也切小块。
4.现在面饧好了,撒一些干粉防粘,直接按扁擀成饼皮,切长条,再撒一些干粉防粘。
5.把长条摞起来,切成小方块。
6.准备一个麻食板,这样搓一下。
7.这个猫耳朵的形状就出来了。
8.油热下葱花,炒出香味之后把西红柿放进去,加一勺食盐,西红柿炒出红汤之后,把土豆放进去,拌两下加入清水,大火烧开,水烧开之后加入适量盐调味,下猫耳朵,搅一搅防粘,煮到猫耳朵都浮起来,烫一把小菠菜,煮上两三分钟就可以出锅了。
9.平时咱们这个面粉都是蒸包子或者蒸馒头、烙饼吃,今天咱们也可以换个新花样,做成猫耳朵煮着吃,西红柿一炖,超级好喝,大家喜欢可以试一下。
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