彬州喊我去看梨花，我却只想吃御面！西安出发高铁47分钟就到

在水果大省陕西，一年四季轮换着吃不同的水果是件幸福的事儿，而对于哪样水果哪个地方出产的最好吃，大家心里也都清清楚楚。

比如说，苹果是洛川和白水的好。

猕猴桃要吃周至和眉县的。

(相关资料图)

葡萄当然要选鄠邑区和长安区产的。

柑橘，汉中的好吃。

冬枣，大荔的排第一。

而梨，自然是蒲城梨和彬州梨了。

又是一年梨花胜雪，今年的彬州梨花分外娇艳。4月14日，中国·彬州首届梨花旅游文化节在彬州市委、市政府主办下盛大开幕。

梨花旅游文化节从4月13日开始，持续至5月中旬结束。除了邀请游客“共赴赏花之约”，更要让大家“同享彬州之美”。

彬州是什么样的？彬州有多美？对于西安人，可能并不是很清楚。

虽然从西安每天都有十多趟直发彬州的高铁，最快只要47分钟就能抵达，但一想起彬州，就会想起渭北，想起陕甘交界的丝绸之路，似乎就有了旅途漫漫的感觉，实则现代交通早已经拉近了地理空间上的距离。

而对于咸阳人来说，这片位于市区西北边陲、总面积只有1184平方公里的区域常常让他们引以为豪。地处陕西省第二大煤田——彬长煤田腹地的彬州是咸阳的经济发展高地，已经连续11年蝉联“陕西十强县”，入围“西部百强县”，稳居全省乃至西部县域发展第一方阵。2018年，由彬县升级为县级彬州市。

对于游客来说，去彬州最重要的是则感受历史、品味美食。

彬州位于泾河流域，泾河发源于甘肃，自西北向东南将彬州分为南北两部分，彬州城区就位于泾河川道。

自古以来，沿泾河而形成的“彬州道”就是连通关中平原和甘肃、宁夏、青海、新疆等西北区域的交通要道，这条道路，也被称为“丝绸之路”北线。

泾河彬县段

早在先周时期，周王朝的先祖就率领族人沿着泾河往返于陇东高原和关中平原，周先祖“公刘”在这里首设“豳（bīn）国”，从此就拉开了彬州以“豳”为名的漫长篇章。

直到唐开元十三年，因为“豳州”和“幽州”容易混淆，“豳州”改为“邠州”。1964年，生僻字“邠”又改为更通俗易懂的“彬”，才有了现在的“彬州市”。

彬州地处交通要道，扼守秦陇要冲，自东汉至民国的数千年时间，这里一直是地域中心，为州、郡、县治所在地。历史上的彬州，最多时辖管9个县，最少时也辖管2-3县，今天的长武县、旬邑县、淳化县、永寿县等曾长期作为彬州的一部分而存在。

正因为彬州地处丝绸之路上，又数千年作为区域中心而存在，因此，彬州古风厚重，美食独特，加上它丰富的物产和特有的渭北地区自然生态景观，使它成为西安西北旅游线路上最值得一游的地方。

去彬州，这些地方是一定要逛到的：

· 大佛寺石窟

“彬州有个大佛寺，把天顶得咯吱吱”，大佛寺是彬州代表性的景区，就像来西安不逛秦始皇陵兵马俑就等于没来西安一样，去彬州不逛大佛寺就等于没去彬州。

大佛寺位于彬州城西10公里，西兰公路旁边，是陕西省境内最大的石窟群，还是丝绸之路重要的地理坐标。2014年6月被列入“丝绸之路长安和天山廊道路网”世界文化遗产。

寺窟始凿于北朝，大规模开凿于唐初，贞观二年（628）基本建成，是唐太宗李世民为纪念他指挥的彬州浅水原大战和五龙阪大战中阵亡将士而建。

大佛寺因山起刹，雕石成像，共有130多个石窟，其中最令人称奇的是主佛阿弥陀佛，高达20米，相传是按照李世民的面容雕刻而成，巍峨庄严，被誉为“关中第一奇观”、陕西“第一大佛”。

· 花果山

花果山位于彬州城西5公里的水帘村。南北朝时期，佛教沿丝绸之路传入中国，在这里留下佛像石窟群，号称“九曲十八洞”。唐玄藏西天取经时曾途经这里，后人依附“西游”故事，称此地为孙悟空故乡。

花果山上最有名的是“灯山石窟”，石窟由开凿于明隆庆元年的三千多个灯头大小的石窝组成。

每年正月元宵前后，当地人纷纷上山在石窝内放上灯碗，添上菜籽油，点亮灯盏，祈福岁顺年丰。

每当夜幕降临，数千盏清油灯点亮崖壁，犹如璀璨星河，浪漫无比。

更神奇的是，这些灯盏还能构成寺院、雷峰塔、北斗七星、轿顶、牌楼等古建筑的图案，更是瑰丽。

· 彬塔

彬塔又叫“雷峰塔”，是彬县的地标性古塔，塔高46.94米。彬州人还为它编造了一首顺口溜：“七层层，八棱棱，二十四个窟窿窿”，很形象地总结出了它的构造特点。

在彬州的地方志中，彬塔一直被称为“开元古塔”，1985年在大规模整修彬塔时，施工人员发现塔顶端中心的铁莲花刹上铸有“大宋皇祐伍年岁字癸巳秋八月十四建诠记”18个大字，证明了彬塔为宋塔，已有900多年历史。

· 侍郎湖

侍郎湖是彬州的度假胜地，国家4A级旅游景区，位于城南35公里处的底店镇牛北村。

这是一个传奇的湖泊，据史书记载，侍郎湖形成于明嘉靖三十四年的关中大地震，很有可能是因为地震而形成的堰塞湖。

侍郎湖如同碧玉般镶嵌在山谷间，这里有花海、村落，可以垂钓、避暑、森林徒步，可以体验人文彬州山水明媚的一面。

· “风水第一村”程家川

程家川村位于彬县龙高镇，这里隐藏着彬州保存最完整、规模最大的古民居群落。

程家川村依山傍水，是一个有名的“长寿村”，村民平均寿命87岁，历史上最长寿的是113岁。村里还有两棵长寿古槐，已有近千年历史，依然枝叶繁茂，生机盎然。

由于远离城区，程家川村保持着质朴的原生态面貌，也逐渐成为游客休闲度假的去处。

人们在这里住传统民居，赏百花，挖野菜，采摘西瓜、苹果、梨、红枣、柿子等各种水果，在鸡鸣犬吠中感受乡村田园的悠闲恬静。

· 豳州驿

豳州驿是从西安进入彬州的第一站，位于太峪川道，既是古丝路驿站，也是“丝路明珠”彬州市的门户景点，现在已经被开发为豳州驿生态观光长廊。

这条生态长廊以豳州驿为起点，串起太峪镇丝绸之路驿站文化遗存和中国莓谷观光农业，沿线有餐饮、观光、采摘、购物、休憩等各类元素和设施，既有文化底蕴，又好逛、好玩、好吃。

彬州除了游玩的地方多，美食也是很有特色的。

最出名的彬州美食是“御面”。御面也叫“玉面”，或“淤面”，和凉皮应该同属一个系列，但在制作上比凉皮复杂很多，口感上也更加升级。

彬州御面 图片来源：陕光灯

简单来说，御面的制作工艺可以归纳为“凉皮+搅团”的混合，先要按照蒸凉皮的手法洗面，然后将面水沉淀后的粉质像打搅团一样在锅里边加热边搅拌，直至半熟。随后揉成长条状，上笼蒸熟。最后晾凉后，用锋利的刀片成薄片，调味凉吃。

图片来源：陕光灯

御面不仅好看——片片如玉，口感上也特别筋道，是普通凉皮所无法比拟的口感。舍得在食物上下这样的细功夫，能看出来古彬州曾经的人文昌盛、市井繁华。

除了御面，彬州的风味小吃还有酒枣、梨膏、蜂糕、邠州麻花、烧麦、叉酥等。

烧麦

当然也少不了各种面食，蒸品有馒头、旋旋、花卷、包子、发糕、枣糕等，烙品有油旋饼、石子饼、薄干饼、大锅盔、折叠饼、荞面煎饼等，煮品有水饺、麻食、馄饨、饸饹、各种面条、面片等，炸品有油饼、油糕、麻花、油条、馃子等。

一样面食，吃出百种风味。

此次中国·彬州首届梨花旅游文化节，彬州将举办“风舞梨花 醉美彬州”文艺展演、“舌尖上的盛宴 美食里的彬州”彬州市美食烹饪大赛、2023 陕西彬州第八届半程马拉松赛等活动。

循着梨花的芬芳，去看看丝绸之路上的大美彬州吧！

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