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4月初,携带美味经典的寒食踏青出游,已经成为不少京城百姓休闲生活的一部分,尤其是像护国寺小吃起源店的十三绝、青团等食品,最为热门。
“像往年一样,不少顾客都来选购家人喜欢的寒食口味。”护国寺小吃起源店经理张猛介绍:“像有寓意‘耳聪目明’的糖耳朵、为春季量身定制的小吃姜汁排叉,都成为护国寺小吃十三绝中最为热销的寒食小吃单品。”
北青报记者从护国寺小吃起源店了解到,随着寒食节临近,像这家老字号小吃店的糖耳朵、姜汁排叉、豌豆黄、青团等寒食小吃迎来热销,不少品种的小吃单日单店销量超过1000个,是平时的两、三倍。尤其是店里的青团,结合时节和现代人的口味,今年再次推新,除了传统的豆沙馅,还有蛋黄肉松、莲蓉芝士等口味,经典口味携手新品馅料成为今年寒食小吃的关注热点。
此外,像护国寺小吃地安门店用柴鸡烹制的老汤扒鸡,其销量也随着寒食节的到来开始飙升。
护国寺小吃地安门店经理石毅介绍,平时一天销售百十来只,寒食节前后的预订量几乎翻了一番,尤其是周末更是需要排队购买。
在走访中北青报记者发现,以前的寒食节,重在追溯人文历史,而近年来寒食畅销,除了文化传承,还受到了踏青出游消费市场的推动,寒食市场也展现出全新的面貌。例如烤肉宛、烤肉季、又一顺等老字号的酱牛肉,鸿宾楼的酱蹄筋,老西安饭庄的腊牛肉,西来顺的马连良鸭子,曲园酒楼的多种酱肉,都成为不少京城百姓出游携带饮食的首选。
此外,记者注意到,清明假期前后,像砂锅居、柳泉居、峨嵋酒家、玉华台、大地西餐厅等老字号的家宴预订也有所增多。在菜品点击榜上,除了春季新菜,有益于补充出游体力消耗的菜品点击率最高。
文/北京青年报记者 李佳
编辑/崔毅飞
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