【新要闻】春节里的西安厨师：每天工作超14个小时，脚都站肿了

王杰没想到，原本说好的晚上至多11点半就能结束的大唐不夜城维安日结工作，直到凌晨1点多，人潮彻底散去，他才被允许坐上收工回家的车，“地铁早没了，工资开了140，光叫车吃饭就花了50。”

(资料图片仅供参考)

1月31日（农历正月初十）早上8点，王杰在早先加到的工头朋友圈看到了招工的消息：“日结140，维护秩序安保500名，在岗8小时，中午16：00-晚上23:30左右（看人量提前下班），13:30集合。”彼时，这条朋友圈发布时间是凌晨3：33分，王杰入了群，显示群友共计40名。

1月30日，王杰从老家赶到西安，这天也是农历初九，很多人已经走上了复工的岗位，距离法定节假日的年假也早已结束两天，但王杰没想到西安还是会有那么多人。“乌泱泱的，拦都拦不住，喷泉取消了，演出取消了，但人还是一茬接一茬不带停，都半夜12点了，还到处都是人，说什么11点半下班，全是骗人，怪不得说怕鸽子，照这强度谁干啊，做一回解散一个群，就是套不懂行的呢。”

这可能是三年来西安最为热烈的一个春节。

有人在网上开玩笑“全中国14亿人，7亿在三亚，7亿在西安。”还有人笑着发段子，“千辛万苦到了兵马俑，还没挤进去，就又被挤了出来，但即使这样，还是开心的想要流眼泪。”

被各种曾经的无常充斥且积累的年味在三年后的春节终于爆发，人们将满腔积攒的愤懑和不悦试图在这个春节，通过热闹的走亲访友和外出游玩一一纾解，当然，久违的烟火气，漂亮的城市景象还是会让人禁不住的热泪盈眶，毕竟这样无所畏惧，抛开烦恼，只感受节日狂欢的气氛对于大部分人来说都过于久违。

街头被五颜六色的花灯彻底挂满，漂亮的烟花在空中不停绽放，攒动的人群也在诉说着人们在不确定中寻回安慰后尽情释放的情绪。“即使过年期间，西安室外温度曾经低至零下10℃左右，但这也挡不住人们走上街头的热情。”

报复性过年的背后，是真正生活开始流动起来的信号。

西安地铁官微发布数据显示：2023年春节假期（1月21日至1月27日），西安地铁线网累计运送乘客1329.51万人次，日均客运量189.93万人次，较2019年同期相比增长23%，客流强度连续6天位居全国第一。

受旅游出行、探亲访友等叠加客流带动影响，临近核心景区、商圈的地铁大雁塔、大唐芙蓉园、小寨等车站客流持续增长。其中，地铁大雁塔站日均客运量达24.06万人次。仅春节假日期间，西安地铁共临时加开列车59列次。2号线末班车发车时间延长至次日00:00，以确保全面保障夜间乘客出行。

在地铁2号线上已经工作4年的孙音提到，尽管单位在年前做了预案，设想过西安作为旅游城市，必然会在春节期间有部分人潮的爆发，但等到一波一波人流真正乘上地铁的时候，自己还是被密密麻麻的景象吓到，“大年三十，除夕当天，我以为大家都会回家吃团圆饭的，没想到我们当天执勤的几乎全被抽调去做客控了，也就是乘客疏导，客流管控工作，包括本来在办公室的也都紧急去了一线，人实在多到超乎想象。”

■ 图源：西安地铁

能否拥有便捷的交通出行是人们对一座陌生城市的第一印象，孙音感慨多亏年前西安地铁新开线路，且多个换乘点有效分流了客运压力，“不然实在不敢想。”

而西安火车站的成功改造也在这波春运中收获了大量外地游客的好感，从天津奔赴西安，专门来感受年味的小贾激动提到，“5年前来过西安，对火车站脏乱差的楼梯都有阴影了，没想到这次再来完全不一样，比之前去过的很多高铁站设计都人性化，而且真的很好看，一下火车就觉得没来错，西安肯定不会让我失望。”

沉寂许久的西安旅游市场也终于在春节期间迎来了自己的“报复性消费”。

据文化和旅游部数据中心测算，今年春节假期国内旅游业火速回暖，期间出游人次达3.08亿，恢复至2019年同期的88.6%；实现国内旅游收入3758.43亿元，恢复至2019年同期的73.1%。

而具体至西安，在携程发布的《2023年春节旅游总结报告》中显示，西安有多项数据位列全国榜首。接待人次、旅游收入双创新高。西安市监测的15家重点旅游景区累计接待227.79万人次，同比增长160%，恢复至2019年同期水平。历史文化类景区人气爆棚，城墙景区接待游客同比2019年增长145%，碑林博物馆接待游客同比2019年增长32%。

■ 图源：人民日报

在西安做导游多年的丹丹，在这个春节假期也迎来了自己真正的“开工”，疫情3年，丹丹的朋友圈从带团出行到路线规划，直至最后沦落为彻底的“带货工具”，卖樱桃，卖草莓，卖猕猴桃，卖柿饼，陕西产啥她卖啥，“不卖就活不下去啊，最近几年靠带团我得喝西北风。”

而能坚持3年还不改行的，则大多是像丹丹一样，热爱这份职业，但却只能拿靠家里一点老底苦苦挣扎的人，“春节我一天都没休，最猛的时候连续工作8个小时，来来回回送了5个团，口干舌燥，但还是打心眼开心。”

而在西安博物院当志愿者讲解员的罗巍虽然没有在年假期间上岗，但即使初八开始进行志愿服务，他也仍然感受到了来自五湖四海游客的热情，“几乎都是一家组团出游，来西安就是看历史听历史，每次1.5小时的讲解至少有30位听众，他们虽然来自全国各地、不同背景，但真的能感觉到他们对历史文化的喜欢，这种人多的盛况真的很久没看见了，我感觉比2019年春节还多，陌生又喜悦。”

人们向往影视剧中大唐的盛世景象，而美丽的长安也似乎拥有包容一切的宏大，和无数被赋予的美好想象，当长安和西安折叠在一起，它也就不仅仅只是历史中的一座城市。总有人想要梦回长安，将愿望寄托在充斥着诗歌和浪漫的过去，于是，西安也自然因为这份骨子里承载的历史越发受到各地游客追捧。

在西安发布的报道中，春节假期，文旅消费成为带动西安市消费增长的重要力量。过夜游客占比提升12.96%，过夜游客平均停留天数达到4.24天，星级饭店出租率达到80.12%。客源结构中，市外游客占比达到63.4%，尤其是省外游客占49.59%，客源主要来源于长三角、京津冀和西安周边省份。

旅游行业的全景式繁荣也带来了餐饮和零售业的提前“报复性复苏”。

尽管在「贞观」年前发布的

《苦撑了3年的西安餐饮人，可能还得想办法熬到下半年》

一文中，有行业观察者曾预估西安的餐饮业真正恢复活力可能得到五一假期后，但春节期间的提前繁荣，还是让这波“活力”变得前置。

据对全省570家零售和餐饮样本企业监测数据显示，节日期间监测企业销售额13.5亿元，同比增长6.2%。其中商品零售额12.5亿元，同比增长4.1%；餐饮收入9532万元，同比增长43.8%。各市区监测企业销售额均实现正增长。

在钟楼附近经营奶茶门店的张迪表示：“春节期间订单量特别大，几乎每天都是从下午两点就开始爆单，外卖都没时间送，店员也经常忙得一下午都顾不上喝水。”

小蛮的咖啡馆开在顺城巷，作为少有的春节还在营业的店面，小蛮也“深度”参与了这次西安的春节接待，“去城墙看花灯的人特别多，店里也很忙，虽然很多游客都是进门取暖或借用厕所，但看到这么多的人，心里还是热腾腾的。”

随着疫情影响逐渐消退，人们纷纷走进商场、超市、综合体采购年货，各大商圈客流量明显增长，西安市开元商城、SKP、老城根、赛格购物中心、金鹰国际、砂之船奥莱等10家重点商贸综合体春节期间客流量295.2万人，同比增长46.7%，全省404家零售样本企业商品零售额12.5亿元，同比增长4.1%，消费市场全面复苏回暖。

而走进商场，不管是顶层的类似海底捞、西贝等大型连锁餐饮品牌，还是位于商场负一或负二的小吃，肉眼可见也均是排队的状态。“买一杯奶茶平均都要等待至少半小时以上。”凡是开了门的，就几乎没有生意特别差的品类。“大家都是找能吃的，不管好不好吃，具体吃什么，只要有地方就赶紧进门”。人挤人的回民街也频上本地头条，放眼望去，餐桌全都围满了顾客，实在没有桌子可落座，那就马路牙子也能当上餐台。

小雨的店面开在粉巷，作为一家主打陕菜的馆子，火爆程度自然不言而喻，小雨开心提到：”过年期间每天工作都超过了14个小时，回家睡觉脚都是肿的，但特别充实，人心里有劲，你说人活啥，不就是活个有盼头吗？”小雨门店的营收相比往年几乎是翻了一番，由于客流远超预期，小雨不停跟供货商打电话沟通，预定食材一天比一天多。

春节假期历来是国内餐饮消费市场的重要窗口期。短短7天春节档的复苏，给整个从事餐饮业或旅游服务业的人带来了莫大鼓舞，“虽然节前大家都觉得可能会回暖，但是没想到回暖的这么快这么好，超乎预期。”

而此前早早让员工放假回家，过个好年的李杰也看到了此次春节档西安的强劲流量，“害，肠子都悔青了，但也没法子，错过就是错过了，接下来只能抓紧追赶超越吧。”

■ 文中人物为化名

作者 | 汤加 | 贞观作者

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关键词： 同比增长 西安地铁