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离正月十五越来越近,不少京城百姓纷纷将老字号特色的元宵、汤圆加入购物车,或是到店品尝、选购。1月29日,北青报记者在护国寺小吃起源店看到,刚过早上九点,就有不少顾客开始排队购买元宵。
“这家的元宵瓷实、味道好。”正在护国寺小吃起源店排队购买元宵的赵阿姨告诉记者,“护小起源店榴莲的元宵、峨嵋的黑芝麻汤圆,我们家每年都得买,都爱吃。”
北青报记者从护国寺小吃起源店了解到,今年这家老字号小吃名店依然坚持现摇现售的生产售卖方式,元宵突出一个“鲜”字。店里根据今年的客流情况估计,预计元宵销量要比去年提升30%。 店里的师傅们为了满足大家的需求,要从凌晨两、三点就开始准备、赶制。
“尤其是榴莲馅的元宵,每天100斤的馅刚摇出来,基本就卖光了。”护国寺小吃起源店经理张猛告诉记者,“不少顾客都是专门购买榴莲元宵的。”
据张猛介绍,这家老字号的榴莲鲜元宵,讲究用鲜榴莲打馅,味道香醇,多年来已经成为这家小吃名店元宵销售的一面旗帜,闻名京城。不少顾客每年都盼着、等着这家老字号的榴莲元宵,有不少顾客都是提前按钟点,估摸着榴莲元宵出来的时间等候购买。护国寺小吃起源店建议顾客,可以通过电话预约的方式节省排队等候的时间。
据了解,今年立春、元宵节在同一个周末,像护国寺小吃起源店、玉桃园店、月北店、阜桥店、西安门店、地安门店、积水潭店等护国寺小吃店,都会在正月十五的周末同时销售元宵、春卷或春饼等。
除了护国寺小吃的元宵,像烤肉宛、鸿宾楼、烤肉季、曲园酒楼、又一顺、西来顺等老字号名店的元宵,或汤圆也都迎来了预订热。例如烤肉宛今年推出了巧克力、山楂、五仁等口味的元宵;鸿宾楼不仅推出了传统口味的元宵,而且还推出了速冻汤圆、“DIY”包装汤圆等,店里的面点大师,还教大家做了小兔子可爱形象的汤圆。
此外以石磨自制黑芝麻馅料闻名京城的峨嵋酒家,今年依然坚持店内石墨磨制黑芝麻,两台石磨轮番上阵,师傅们轮班制作馅料,店里除了闻名京城的黑芝麻馅料纯手工峨嵋汤圆,还推出了自制黑芝麻馅料的元宵,这是今年来峨嵋酒家首次推出黑芝麻元宵。
“为了烘托节日氛围,我们还用汤圆做成了小兔子的形象。”峨嵋酒家连锁店总经理张玉明说:“近年来不少顾客都问我们,这么好的黑芝麻馅为什么不推出元宵,现在很多顾客都是过元宵节既吃元宵又品汤圆,所以今年我们就推出了这款新品。”
文/北京青年报记者 李佳
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