宣城绩溪：吃水馅包 团团圆圆迎新年

水馅包，是绩溪一带的特色风味小吃，过年、过节、亲人归来、亲友来访等等，人生中很多重要的时刻，都要吃顿水馅包。随着农历虎年的临近，绩溪家家户户也忙着做水馅包，迎接新年的到来。

绩溪水馅包又叫“半月包”“望夫包”。春节临近，瀛洲镇梧村的钱建玲邀约了亲戚朋友一起到家里来做水馅包吃。一大早，钱阿姨就开始忙碌，准备着做水馅包的馅料。只见她将新鲜的猪肉在案板上用刀剁碎，随后放入豆腐葱花和调料搅拌在一起。

据了解，钱建玲做水馅包的这个豆腐是自己做的，比街上买的要好吃点，把豆腐捏碎，再把肉和豆腐放在一起，就是水馅包的馅了。

随着钱阿姨他们一阵忙碌，不一会儿一大盆猪肉豆腐馅料就做好了，同时，钱阿姨还准备了老南瓜丝馅。而包水馅包也是相当考验手艺的，皮必须薄软滑润，把馅料包入皮内，用大拇指和食指夹拉皮边，挪成半圆形，像一钩弯月，寓意期盼圆满吉祥。

记者了解到，在绩溪过年过节的时候都要包这个包子-水馅包，而包这个包子也有讲究，要包12个褶子。

包子包完，将大蒸笼放入大铁锅蒸，十来分钟后，厨房灶台上的大木盖周边直冒热气，掀开木盖，热气腾腾的水馅包就新鲜出炉了。水馅包外形和饺子相似，但个头比水饺大很多，外皮薄得似纸一般，蒸熟以后能看到包子里的馅儿料。

从和面、擀皮、剁馅到包成包子、蒸好上桌，这些繁琐的流程是需要全家人齐心协力才能完成的。而大家围坐一起，吃一口热气腾腾的水馅包，更是在外游子对家乡思念之情的寄托，也是家人团聚的美好象征。

吃完水馅包过小年，在绩溪都有这样一个传统习俗，一家人团团圆圆吃一口绩溪的水馅包，预含着对未来生活的一个期许，希望来年风风火火，团团圆圆，顺顺利利。（方蓉）

关键词： 绩溪 宣城 吃水