食堂大厨同台赛技艺

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酸辣土豆丝、红烧豆腐、土豆烧肉……日前，2023年蚌埠市学校食堂联谊会第六届厨艺大赛在安徽财经大学北苑食堂举行，大厨们会聚一堂，比拼厨艺。

本次大赛共有40多支队伍参与，不仅涵盖蚌埠市大中小学、幼儿园和餐饮企业，还邀请了合肥、宿州、亳州等地高校代表队。比赛现场，大厨们挥动锅铲，煎炒烹炸轮番上演，个个使出“十八般武艺”，不一会儿便端出一道道拿手菜。

评委们主要根据大厨们的刀工等操作，菜品的味感、质感、观感以及成本核算等多个方面综合评分。最终，蚌埠职教园二楼餐厅等获评此次大赛的“食堂厨神”。

“作为校园食品安全管理的行业协会，蚌埠市学校食堂联谊会举办此次大赛，将进一步推动阳光食堂建设、提高校园饮食服务质量，助力防范化解校园食品安全风险。”蚌埠市市场监管局相关负责人告诉记者。近年来，蚌埠市统筹整合多方资源，全面守护校园食品安全，着力构建食品安全共建、共治格局。依托大学城区域专业人才聚集等优势，蚌埠市今年组建大学城食品安全工作站。

工作站聘任食品安全营养等高校专业技术人员组成专家库，聘请专兼职食品安全监督员和师生志愿者，定期开展食品安全监督检查、知识宣传培训及考核等工作。目前，工作站利用新建的信息化设备，已接入片区21个高校食堂、3个中小学（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”终端，进行实时监管。（通讯员 何沛 记者 孙言梅）

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