南方梭子蟹抢“鲜”青岛餐桌 8月中旬价格开始回落

物以稀为贵8月中旬价格开始回落

根据往年经验，岛城从8月2日起，便会有少量梭子蟹抢“早市”登场。但物以稀为贵，“早市”的梭子蟹价格往往较高，之后价格会随着捕捞量和上市量的增加而慢慢下降。 “一位做水产生意的南方朋友说，虽然今年产量不小，但在浙江、江苏主要城市的海鲜市场，目前梭子蟹也是供不应求，预计后期随着更多梭子蟹上市，岛城市场的价格会有所回落。 ”贾经理透露，目前来看，刚上市的南方梭子蟹还是偏瘦，到了8月中下旬以后，梭子蟹肥度相比现在会更好，价格也会更低一些。据了解，目前是吃“蟹白”的季节，但刚上市几天，梭子蟹的蟹白还未完全饱满，稍显嫩，品质一般。要到8月中下旬蟹白才长得结实，肉质更好。而梭子蟹的“蟹黄”往往更晚，还在“成长路上”，预计要到9月底。

“按照经验来看，刚上市时梭子蟹的价格肯定较高，如果想尝鲜的话，买几只吃吃也不是不可。但对于想敞开吃的市民来说，8月中旬开始梭子蟹的价格就会降下来了，估计每斤40元左右就能吃到肥蟹，所以不贪嘴的市民还可以再等等，晚几天再买。 ”海鲜商贩老赵说道。

这样挑选梭子蟹

海捕梭子蟹通常外壳发紫发亮，摸上去很光滑，壳上斑点分布均匀，内壳白净;养殖蟹则外壳颜色清淡发黄，摸上去有凹凸感，内壳发污。

海捕梭子蟹两只蟹钳粗大而有力，坚硬捏不动;养殖蟹则蟹钳较小且软，能捏动。

海捕梭子蟹性子烈且非常好动;养殖蟹则不那么灵活，攻击性差。

海捕梭子蟹夹住物品放水里很快就松开;养殖蟹蟹钳反应速度则相对较慢。

从个头大小上区分，七八两以上的梭子蟹基本都是海捕蟹。

(本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 杨博文 实习生 张彦婕)

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