众所周知,维生素C具有多项免疫调节功能和抗氧化应激作用。维生素C缺乏已被证明会削弱免疫力,从而增加感染的易感性。在近期的新冠感染高峰期,不少人开始“拼命”补充维生素C以及相应补充剂。关于维生素C对新冠病毒的防治作用,需要了解一些重点,走出一些误区。
维生素C能预防与治疗新冠吗?
【预防阶段】维生素C通过激活固有和适应性免疫系统,可对新冠预防起到一定保护作用。
(资料图片)
【新冠感染期间】由于炎症反应导致消耗增加会引起维生素C水平下降。补充维生素C不仅可以平衡由于炎症反应所致维生素C需要量的增加,还可以通过抗氧化、抑制炎症反应、激活免疫反应、抗病毒等方面,对新冠治疗阶段有所帮助。有研究显示,接受维生素C治疗后,新冠患者的发病率和死亡率有所下降。在其他的研究中也看到维生素C可以降低炎症标志物的水平。
已有不少研究表明:新冠预防和治疗阶段给予维生素C具有潜在益处,有助于改善病毒感染的预后。
日常饮食中的维生素C足够吗?
保证合理膳食,新鲜蔬果是维生素C最好途径的来源。我国居民膳食营养素推荐成人维生素C的每日推荐摄入量(RNI)为100mg。
正常情况下,通过平衡膳食,我们就能够获得充足的各类营养素。新鲜蔬菜与水果中含有丰富的维生素C,如200g的新鲜草莓或200g的新鲜西兰花中就能达到上述剂量。
哪些食物富含维生素C?
富含维生素C的食物主要有新鲜蔬果,包括嫩茎、叶、花菜类蔬菜,如辣椒、苦瓜、白菜等,以及多数新鲜水果,如枣、猕猴桃、草莓、柑橘、柠檬等。
枣、刺梨等水果中含有生物类黄酮,能保护食物中维生素C的稳定性。维生素C含量较高的十佳蔬菜依次有彩椒、羽衣甘蓝、辣椒(青,尖)、苦瓜、西兰花、苋菜、荠菜、大白菜、蒜苗、菠菜;维生素C含量较高的十佳水果依次是冬枣、沙棘、猕猴桃、草莓、木瓜、桂圆、荔枝、橙子、柠檬、菠萝。这些供大家参考,但不意味着未列出的其他蔬果无选择价值。
维生素C药片、泡腾片和自然食物中的维生素C有什么区别?
天然食物中不仅含维生素C,还含有其他多种营养成分,摄入充足新鲜蔬果是最好的选择。
不论是食物中的维生素,还是药片中的维生素C,其功效是一致的,不过含量存在区别。维生素C补充制剂的含量根据不同产品及剂型有所不同,目前市面上的维生素C片含有65-300mg/片,维生素C泡腾片含有450mg-1000mg/片,多种维生素矿物质片中含有42.5-75mg/片(具体根据每款不同产品的成分表)。
如何正确服用维生素C补充制剂?
1、泡腾片勿直接吞服、含服或咀嚼
维生素C泡腾片与维生素C药片不同,在于它含有泡腾崩解剂,遇水时产生二氧化碳,使药片迅速崩裂成小碎片,直接服用具有刺激性,甚至有窒息风险。
2、不建议用开水泡
泡腾片建议溶于200ml左右冷水或温水(水温低于40℃)。水温90°,5分钟后,维生素C含量损失近50%。
3、不建议一次大量服用或长期服用
泡腾片不建议当饮料喝,也无需多服。维生素C泡腾片的规格多为500-1000mg/片,远高于中国营养学会推荐日摄入量100mg/日。每日1粒,足够!
当出现以下情况时,请慎用维生素C补充剂:高草酸盐尿症、尿路结石、痛风等。如有以上情况,请及时就医,在医生指导下用药。
维生素C是水溶性物质,过量服用的部分会随着尿液排出,所以毒性很小。但是由于维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合由尿排出,日摄入超过1g,久服,会因草酸排泄增多而引起尿路结石的风险。
最后送上小口诀,帮助大众记忆:新鲜蔬果、维C满满;流水冲洗、生吃最佳;快蒸快煮、急火速炒;额外维C、注意选择。
作者:金倩雯(上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科)
责任编辑:唐闻佳
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