益普索Ipsos发布2020年快餐研究，健康快餐仍是餐饮蓝海

古语有言，药补不如食补。在中国人的心里，饮食与健康密不可分。2019年中国每天约有3500万人在今日头条平台上浏览健康内容，据益普索Ipsos2020中国成人健康管理白皮书显示，84%的人认为自己比以前更关注健康。

都市生活节奏比较快，快餐也成了大多数人的日常就餐选择。但随着社会经济的增长，人们对饮食的健康越来越重视。那么快餐能给人们带来哪些积极意义，又会不会对人们的健康产生影响？针对快餐和饮食的关系等问题，益普索Ipsos展开了一次全面的调研。

健康饮食，重视度升级

益普索Ipsos调研显示，从观念上83% 的消费者认为“营养摄入均衡/科学饮食结构”是有益健康的习惯之一，且消费者认为有益健康的十大习惯中，五条是与食品营养相关的。从人群来看，对健康的关注度随着年龄增加而提高，30岁+以上、有孩、一线城市是高健康关注度人群。

群众对中西快餐的健康认识分析

长久以来，西式快餐在中国受到广大消费者的热烈欢迎。益普索Ipsos数据显示，2020年下半年，98%以上的消费者光顾过西式快餐，只有65%的消费者光顾过中式快餐。

但即便如此，中式快餐品牌还是更符合中国消费者对健康快餐的期望。49%的消费者认为中式快餐更健康，只有29%的消费者认为西式快餐更健康。从消费者对饮食健康的认知来看，中式快餐仍然占据市场主流。

健康快餐仍是餐饮蓝海

益普索Ipsos数据显示，食品安全及健康，是消费者选择快餐品牌的重要考虑因素，占比达到了39%。虽然有43%的人表示愿意为健康的快餐产品支付更高的价格，但仅有28%的消费者购买过带有健康概念的快餐产品，这与市场上，健康类快餐产品的缺乏息息相关。因此，健康快餐仍是餐饮行业的蓝海。

益普索Ipsos调研还发现，上班族最关注食品是否天然无添加，健康的饮食可以让消费者觉得自己精神焕发，工作更有效率，意味着带有健康概念的快餐品牌更能让消费者感到安心。因此，益普索Ipsos专家建议品牌优先考虑午餐和晚餐的品类研发，这样可以符合消费者健康饮食意识产生的时段；品牌还可以通过食材产地、检验标准、热量表等方式，向消费者多多传递营养均衡、精力补充、保持良好状态等概念；同时也可以将健康品类融入儿童、情侣、家庭套餐中，为消费者提供健康快餐场景。

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