豆腐脑怎么做好吃又简单?
步骤1
首先准备：内脂豆腐375克、鸡蛋1个、猪肉100克、黄花菜20克、香菇30克、黑木耳20克、生姜1块、大葱1段。
步骤2
先将葱切段。
步骤3
泡发的木耳切丝。
步骤4
黄花菜切段。
步骤5
泡发的香菇切丝，香菇水留用。
步骤6
姜切末。
步骤7
瘦肉切片。
步骤8
将内酯豆腐放入盘中。
步骤9
热锅下油，加入瘦肉炒匀，加入葱段、姜末炒香，加入香菇、香菇水、黄花菜炒匀。
步骤10
注入适量清水煮开，加入盐、生抽、老抽、水淀粉拌匀，倒入鸡蛋液拌匀调成汁。
步骤11
将汁淋在内脂豆腐即可享用。
什么可以代替内脂做豆腐脑?
做豆腐脑的内酯可用石膏代替。制作豆腐脑时，使用的葡萄酸内酯是一种多功能食品添加剂。如果是没有内脂，可以选择用卤水或者是石膏来点，这样制作出来的豆腐脑是一样的，只是口感略微有差别。如果家里没有石膏和卤水，也可以选择用白醋代替豆腐脑。豆浆煮沸冷却5分钟，用小勺舀一勺白醋，加入豆浆，然后轻轻搅拌豆浆。
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