为保障人民群众饮食安全,预防食物中毒事件发生。昆明市政府食品安全委员会办公室在此提醒广大市民,四季豆中含有名为红细胞凝集素的毒素,彻底加热可破坏该种毒素,烹调时加热不彻底会导致毒素留存。吃烹调加工不熟的四季豆能使人中毒,每年因此而发生集体中毒事件时有发生。
食用四季豆中毒有什么表现?
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆俗称刀豆,食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。主要为胃肠炎症状,有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等以及心慌,胃部有烧灼感。呕吐少则数次,多者可达数十次。
如何防范四季豆中毒?
家庭预防四季豆中毒的方法非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色,就不会中毒。
昆明市政府食品安全委员会办公室,在此提醒广大消费者:四季豆有毒,慎吃!在烹调加工四季豆等豆类时,应注意加工方法和加工时间,谨防引起食物中毒。禁止学校食堂、单位食堂、工地食堂、农村客堂、村民自办宴席、旅游景区供餐单位、养老机构食堂等群体性聚餐单位加工食用四季豆,防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。
消费者食用四季豆后一旦出现中毒症状,请立即停止食用,并尽快到附近正规医疗机构就医。广大群众如发现食品经营单位存在食品安全问题,可拨打12315投诉举报电话。
云南网记者王琼梅
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