最近天气越来越热,冷饮和雪糕也越来越受欢迎。前几天分享了蛋黄奶油冰激凌的做法,跟着一起做的小伙伴都表示很好吃,问我还有没有其它的雪糕方子。今年夏天,脆皮雪糕特别火,正好,我家孩子最近也吵着要吃,就顺便拍了制作过程,分享给大家。
脆皮雪糕我是第一次做,没想到做法原来这么简单。我做的是巧克力味的脆皮,混合了一些花生碎,咬在嘴里,香香脆脆,真的很好吃。里面的雪糕本体,可以用上次分享的蛋黄冰激凌的方子,也可以直接套用我今天的这个方子,都很简单。外脆里软,吃进嘴里特别有层次感,难怪脆皮雪糕这么火。
你想吃脆皮雪糕吗?赶快学起来吧,学会自己在家做~
巧克力脆皮雪糕
【食材】淡奶油250毫升、酸奶150毫升、白糖30克、椰子油50克、巧克力100克
【具体做法】
1,取一个干净的大碗,倒入250毫升的淡奶油,再倒入30克的白糖(白糖的量可以根据自己的口味增减)。
2,用电动打蛋器先高速搅打至淡奶油出现纹路,然后再低速搅打至淡奶油呈固体,直至细腻有光泽。提起打蛋器末端可以出现小尖角,如图就可以停止了。切记不要打发过度,否则会出现油水分离,口感就差了。
3,倒入150毫升的酸奶,我用的酸奶是自己做的,也可以买现成的原味酸奶,然后用橡胶铲把其混合均匀。
4,把制作好的雪糕液装进裱花袋中,再挤入雪糕模具,然后放入冰箱,冷冻4个小时以上。
5,雪糕冷冻好了,开始做表面的巧克力脆皮。将100克巧克力掰碎,放在一个小碗中,再加入50克的椰子油,然后隔热水搅拌,使其融化。
6,在融化好的巧克力液中放一些熟的花生碎,或者其它自己喜欢的坚果,拌匀。
7,将雪糕脱模,然后把雪糕放在巧克力液中,使表面裹满巧克力液。上面裹不到的部分可以用勺子淋上去。裹好之后,静置几秒钟,很快表面的巧克力就会凝固。
8,凝固好就可以吃了。咬一口,外皮嘎嘣脆,内里细腻绵柔,特别香甜。
脆皮雪糕制作小贴士:
1,酸奶和巧克力都是比较甜的,所以白糖的用量不要太多,以免太甜。
2,放入椰子油可以使做出的雪糕风味更佳。最重要的是椰子油凝固点特别低,和巧克力混合,遇到冷的雪糕会迅速凝固,形成的表皮脆而不硬。
3,巧克力脆皮雪糕虽然好吃,但是不要多吃哦。因为热量特别高,小心长成小胖子。而且真的太凉了,多吃对肠胃也不好。
关键词: 奶油脆皮的做法
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