环球快看：【在云南】走，“克”云南吃早点

油糕饵块是云南昭通人的主打早点，该小吃主要分为两部分：油糕部分的主要原料为外层包裹的稀米粉，里面夹心的原料多为土豆，此外也有部分臭豆腐包裹在其中的吃法。

饵块部分的主要原料多为大米，再佐以葱花、辣椒、剁肉、花生酱等配料，制成昭通一道独特的名小吃。把烤好的饵块，抹上香香的花生酱、甜酱和拌好佐料的辣椒酱，放入油糕包起来，咬一口，油糕的酥脆，饵块的糯软，辣椒酱的香辣瞬间充盈你的味觉世界。油糕饵块因其物美价廉、方便快捷被众多食客青睐，有人戏称它是昭通的“肯德基”。

耙肉饵丝，是云南巍山小吃的代表。

将市场上新鲜上好的猪前蹄放在温热的炭火上慢慢烧烤，烤到外皮金黄而肉却不糊不烂，然后放到淘米水里浸泡两三个小时再用温水刮洗干净，再把洗净的猪肉放到特制的大土锅里煮，汤内还要加入新鲜的筒子骨、火腿、姜片、草果等佐料。十来个小时后，一锅香气袅袅味道鲜美油而不腻的靓汤美肉就可以出锅了。然后将洁白软糯的饵丝在热水里一过，放入白瓷青花的大碗，撒上切得细细的颜色翠绿的香菜、葱花，加入香气扑鼻的汤，放上皮色金黄的耙肉，再加进一些调料，一碗汤色洁白香气四溢色泽丰富的美食就呈现在眼前了。一箸下去，入口，饵丝口感温润，软而不断，细嫩却有筋骨，肉鲜嫩软糯，浓香四溢。

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