每日资讯：第十八届中国（云南）野生食用菌交易会正式开幕

第十八届中国（云南）野生食用菌交易会现场

【资料图】

7月28日，以“发展绿色经济，做强云菌产业”为主题的第十八届中国（云南）野生食用菌交易会在易门县龙泉文化广场正式开幕，活动将持续至8月6日。

第十八届中国（云南）野生食用菌交易会现场

届时，将举行广场舞大赛、野生菌产品及农特产品交易、文艺展演、科普展活动。在非遗展区，云南省木雕根艺大师尹长保展示了《菌之灵》系列根雕，此后他的《百菌宴》也将在这里进行展览。木雕以松香、酸枝木、玉石等作为原材料，不同于细加工艺术木雕，他主张不要对原材料进行太大的改动，尽可能最大程度保留原材料的真实模样。

易门浦贝豆豉

据了解，易门浦贝豆豉于2017年入选云南省第四批非物质文化遗产代表性项目名录。魏建堂是云南省、市、县级非物质文化遗产易门豆豉传承人，17岁开始在母亲口传及豆豉传统手工制作示范下，至今从事家庭小作坊式传统手工豆豉制作。易门浦贝豆豉以黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或菌蛋白酶的作用，分解黄豆中的蛋白质，形成一定量的氨酸、糖类等物质，达到一定程度时，用加盐、加酒、加辅米干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。主要流程有剥豆-清淘-蒸煮-发酵-加辅料（红椒、老姜、花椒、茴香子、八角、芝麻、食盐等）拌匀-装罐-贮藏待用。其中，青豆保鲜剥离、蒸煮、发酵是关键工序，加辅料和香料则是制作不同风味产品的妙招。豆豉富含维生素，鲜、香、嫩、糯，独具地方特色。

部分展品

该展区还展示了竹编、黑陶、青花白鹤碗、底尼火腿以及在省级非遗公示中的大龙口酒等其他非遗文化产品。

部分展品

自2005年以来，易门县已连续举办17届中国（云南）野生食用菌交易会，这场因菌子而聚的狂欢，已成为集会展交易、经贸洽谈、招商引资、旅游观光为一体的省际综合商贸平台，为各地客商创造了无限商机。

云南网记者李晓丹实习记者郭璞摄影报道

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