非遗进社区：她们共同感受百年面点技艺魅力_焦点速讯

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为进一步弘扬中华优秀传统文化，丰富辖区女性的精神文化生活，近日，徐汇区天平街道嘉澜片区妇联在嘉澜小院开展了一场别开生面的非遗美食制作体验活动。活动特别邀请南翔长兴楼饭店的师傅到现场，为辖区女性代表及新就业群体女性带来一堂生动的南翔小笼包制作教学课，让大家在热气腾腾的烟火气中感受非遗文化的独特魅力。

活动伊始，南翔长兴楼饭店的师傅首先为大家讲述了南翔小笼的百年历史。长兴楼创始于清光绪二十六年（1900年），百年来始终坚守南翔小笼的传统制作工艺，是南翔老街上做小笼的一块“金字招牌”。

辖区女性体验南翔小笼制作

每只小笼面皮厚1.5毫米、重8克，包入肉馅16克，收口处需捏出18个以上的折褶，成品直径约2.5厘米，蒸熟后呈半透明状。从选料、配方、搅拌，到揉面、擀皮、包捏、成形、蒸熟，每一个环节都有严格的规格标准。“南翔小笼以皮薄、馅大、汁多、形美著称，一口下去，热气和汤汁一股而出，满嘴的鲜嫩让人幸福感满满。”师傅一边讲解，一边娴熟地演示着包捏手法，指尖翻飞间，一个个褶纹整齐、收口如鲫鱼嘴的小笼包便呈现在大家面前。

学员展示制作的南翔小笼

在老师的耐心指导下，参与者们纷纷挽起袖子，从擀皮、放馅到收口捏褶，一步步认真尝试。虽然起初手法略显生疏，但在老师的逐一指点下，大家手中的小笼包渐渐有了模样。“以前只知道吃小笼包，今天亲手做了才知道，这18个褶子里藏着这么多讲究！”一位参与者感慨道。现场欢声笑语不断，一笼笼饱含心意的小笼包在大家的巧手中陆续成形，随后上笼蒸制，热气氤氲中香气四溢。此次活动不仅让辖区女性近距离体验了非遗技艺的精妙，也为大家搭建了一个交流互动的平台，进一步增强了社区凝聚力。

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