中心厨房 让莲湖区老年人有了口福

编者按：民以食为天。小食堂，大民生。西安莲湖区中心厨房的出现，不仅解决了社区高龄、独居、空巢老人的“吃饭难”问题，更建立完善了居家养老服务体系。莲湖区按照味道可口、方便可及、安全可追溯、价格可承受的标准，持续推进“中心厨房+社区餐厅+院落助餐点（移动餐车）”的三级助餐服务向更多社区辐射，让更多老年人在家门口享受到“舌尖上”的美食，提高了生活品质，他们的做法值得推广。

2月24日，在西安市莲湖区五一社区日间照料中心门前，73岁的段明瑞提着饭盒，期待地等着餐车，“11:00就来排队了，之前我看了菜单，今天有喜欢的荷叶鸡。”

莲湖区五一社区是典型的城改社区，基础设施落后，社区老人较多。高龄、独居、空巢老人普遍存在着“吃饭难”的问题。对此，在莲湖区民政局的指导下，五一社区近日建起了中心厨房，委托康源养老进行运营，为周边社区年人提供营养美味的老年餐。

记者注意到：由莲湖区民政局和市场监督管理局下发的老年人助餐相关管理制度明确，老年人助餐设施布局应当按照城区10-15分钟的原则，综合考虑辖区老年人口状况、用餐服务需求、服务资源、服务半径等因素，鼓励规范各级养老服务设施及社会力量参与老年人助餐服务设施运营，为辖区老年人提供味道可口、方便可及、安全可追溯、价格可承受的老年餐。老年人助餐配餐服务收费价格由区民政局或街道办事处与老年人助餐服务设施运营机构通过协议方式请确定，并根据经济社会发展情况适时调整。

据西安市莲湖区民政局副局长杜敬介绍：中心厨房是指由小区物业或社会力量建设运营，或依托街道综合养老服务中心、社区日间照料中心、养老机构食堂，可以为街道辖区多个社区及周边老年人提供餐食制作、集中就餐及订餐外送服务的养老服务设施。社区餐厅是对不具备厨房建设、餐食制作条件，利用社区日间照料中心等既有场地，依托中心厨房为老年人就近提供集中就餐、订餐外送服务的嵌入式助餐服务设施；或可进行餐食制作，但不具备中心厨房建设条件，供应量仅能满足社区或小区老年餐供应小型社区餐厅。院落助餐点（移动餐车）是指在中心厨房、社区餐厅覆盖不到，以及不具备建设社区餐厅条件的小区，根据小区老年人用餐需求，由就近中心厨房或社区餐厅通过配送或派驻移动便民餐车等形式解决老年人用餐需求。移动餐车原则上需进入院落小区提供助餐、供餐服务。

“我们建立了‘中心厨房+社区餐厅+移动餐车’的三级助餐服务模式，实行统一采购食材、烹饪制作、专车配送，在社区餐厅为老人进行分餐打餐，一些行动不便的老年人不能到社区餐厅就餐的，由社区日间照料中心工作人员提前打包送上门，满足辖区广大长者的就餐需求。”康源养老负责人罗圣钰介绍道。

据了解，中心厨房有洗消间、粗加工间、主操作间、面点加工间、库房等区域，分工明确，操作有序。厨师团队6人，还配备有半自动机械化设备，有效提高制餐效率，节省人员成本。除了为五一社区的老人提供助餐外，还覆盖了铁塔寺社区和西仪社区的老年餐服务。

中午11点半左右，餐品已全部出锅。记者在五一社区日间照料中心，看到一份周一至周六的菜谱放置在桌面上，糖醋鸡柳、荷叶鸡、干锅土豆片、麻婆豆腐……菜品每天都有变化，营养搭配很均衡。

开始售卖了！有堂食的，有打包带走的，工作人员盛饭、打包，忙碌不已。

“我爱吃土豆片，给我多打点。”

“我少要点米饭，吃不了那么多。”

“好嘞，奶奶，那我给您多打点菜！”

老人和工作人员，你一言我一语，现场好生热闹。

“我年纪大了，平时做饭买菜都不方便，到这儿来吃现成的，儿女也放心，办就餐卡，早晚餐各5块，中餐10块，你说有这样的好事谁能不来？”89岁的王绍先说道。

五一社区日间照料中心内部，78岁的赵奶奶正在用餐，问起她对饭食的感受，赵奶奶赞不绝口，“我们老年人口味清淡，中央厨房的饭少盐、少油，很合老年人的胃口。”

据悉，五一社区中心厨房正常运营可提供500-600份餐食，目前在初期阶段，能达到每日200份左右的供餐量，极大满足了社区餐厅及社区老年人的就餐需要。

作者：陈太富 吴宽宏

编辑：田佳琦

审核：张乐利

关键词： 五一社区 工作人员 社会力量