在陕西，有种记忆叫槐花麦饭～

吃过了槐花麦饭，

才真的是，

把春天吃进肚子里！

壬寅年

三月十八

编辑: 寻秦君

槐花麦饭

清明一过，草木复苏，春花烂漫。那一簇簇、一串串的白槐花，如瑞雪降临，晶莹剔透，幽幽的花香沁入心脾，使人神清气爽，也不由得勾起人们儿时的情结。

洋槐花是四月份天然的美味之一，老少都爱，多吃不烦。吃鲜就要早，趁着它即开未开的时候吃，最鲜美，清香爽口，回味悠长！

花开的时候，一帮调皮的孩子大肆折摘，放进嘴里大口的嚼着，流香四溢，完全忽略了它的美，最流口水的事莫过于槐花饼、槐花包子、槐花汤...怎一个鲜字了得！

洋槐树因枝条有刺，故又称刺槐，花期极其短暂，只有10-15天左右，其枝能制桌腿，籽可成油，但对于春天的老饕们来说 ，价值最大的还是它的花。

如果春天有气息，那一定是槐花飘香的味道。一碗花香四溢的槐花麦饭，不仅能够温暖春天的味蕾，更能把记忆瞬间拉回童年的那个春天。

槐花，顾名思义，就是槐树的花，未开时为“槐米”，花开时为“槐花”。常见的槐花有三种：国槐花、洋槐花和红槐花。

虽然都叫槐花，但它们是有区别的：

国槐原产于我国，花可以入药但不可以食用。“风舞槐花落御沟，终南山色入城秋”，“莫道楼台无地起，满城秋色半槐花”，秋季八九月份国槐才开花，所以古代诗词中的槐花其实说的都是国槐花。

洋槐十九世纪清末才引入我国的，本名刺槐，但是按照当时的习惯通常称之为洋槐。与国槐不同，洋槐一般在春末初夏盛开，花可以食用但不入药。

红槐是从国槐自然种群中发现并选育的槐树新品种。花粉色或红色，仅供观赏，不可食用也不能入药。

洋槐花、国槐花、红槐花

槐花的营养

从营养成分来看，洋槐花中含的碳水化合物和维生素比较多，并含有大量的酶，这是洋槐花甜美味道的原因。

洋槐花含有维生素B、E，铁、硒、钙、镁等人体所必需的矿物元素。

洋槐花还含有大量的黄酮类物质，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，减少血管脆性等作用。

槐花的功效

●润肺止咳槐花属于凉性食物，每天食用能够润肺；如果最近咳嗽比较严重，建议多吃点，止咳效果也不错。

●清肝火性寒的槐花也常常用于清肝泻火，用于因肝火旺盛而引起的头疼、头昏脑涨症状，有清肝明目降压的功效。

●抗菌消炎槐花中含有的某些物质具有抗炎作用，对病毒和皮肤真菌同样有抑制作用。如果不小心破皮流血了，将槐花膏直接涂擦在伤口上，能消炎止痛止血、减轻水肿、促进伤口愈合。

●改善毛细血管槐花含有富含维生素和多种矿物质，能改善毛细血管的功能，让毛细血管保持正常的抵抗力，减少血管通透性，防止因毛细血管脆性过大，渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病。趁着槐花正开，不妨给家里的老人试试吧~

●降低血脂槐花中含有的槲皮素能有效地降低肝、主动脉和血液中的胆固醇量，降低血脂，对动脉硬化症有预防和治疗功效。

●解毒、抗溃疡食用槐花可以缓解食物中毒和肚腹疼痛，胃部痉挛时食用槐花可以缓解痉挛，长期食用可以缓解胃肠溃疡。但是槐花还是不能替代药品哦，严重的症状还是要及时就医。

槐花怎么吃

槐花炒鸡蛋

槐花中含有的诸多活性成分归根结底都是植物源性营养，如果单独食用必然会造成动物源性营养成分的缺失，因此利用槐花炒鸡蛋则弥补了这个不足点，鸡蛋的蛋白质令整道菜的营养价值更加全面，也为人体日常所需能量。提供了充足而优质的膳食来源。

槐花包子

这作为陕西的一道槐花季必食的菜品，槐花包子经常会出现在每家每户五月的餐桌上，包子的皮是用的玉米面粉和小麦面粉混合揉成，带着粗粮的清香和维生素、矿物质，松软的面里包着槐花和肉沫的混合物，清甜的槐花很好地中和了重口味的肉，佐以香料提味，也难怪这口包子成为了无数陕西人割舍不下的家乡味道。

槐花麦饭

将槐花清洗干净，放入少许盐，在阳光下晾去水分，待水分稍干不会粘手时，拌入适当的面粉，让花朵上自带的些许水分自然均匀地裹上一层薄薄的面粉。将裹好面粉的槐花摊在蒸笼里小火慢蒸，扑鼻的清香能给守在灶台边的人带去甜蜜的感觉。槐花麦饭蒸好后，口味清淡的人便可以直接吃了。若想口感更丰富一点，便在蒸好的槐花麦饭基础上加入蒜泥、辣椒、酱醋等佐料，最后浇上一勺滚烫热油，像点火一般激出另一番诱人香气，最后拌而食之。

除此之外，槐花还可以做成槐花饼、槐花酱、槐花茶等等，这美丽又香甜的花朵，在这个春天给我们的食谱增添了更多的选择。

又是一年槐香时，当空气里弥漫着槐花的香气时，你是不是也想吃一碗槐花麦饭了！？

部分图文来自网络

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关键词： 槐花包子 毛细血管