榆钱是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名。又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。榆钱饭是春风送来的一道时令美食,家住甘泉县的白媛趁着春光正好,撸几串榆钱,吃一碗“春色”尝尝。
春回大地,嫩绿的榆钱就挂满了枝头,白媛趁着踏青的时候,在山野间撸起了榆钱,准备回家做顿美味的榆钱饭。在做榆钱饭前,首先要将榆钱的叶子等杂质摘除干净,再把榆钱清洗干净,沥干水后备用。清洗好的榆钱拌上面粉,放入蒸锅蒸,蒸熟后便可出锅。
市民 白媛:榆钱饭虽然好吃,但是做的过程也特别关键。比如说一定要用凉水开始蒸,不能用开水。开水开始蒸的话,下面已经熟了,但是上面还没有熟,所以美食比较好吃,但是做的过程也特别关键。
榆钱又名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁,为榆科植物榆树的翅果。榆钱虽不起眼,却含有丰富的营养物质,在饥荒之年,是一种救人性命的充饥食粮。而时至今日,吃榆钱饭更多的是一种尝鲜之举,也是一种忆苦思甜的回忆。
市民 白媛:这个榆钱饭小时候我妈给我们做的吃过,现在还记忆犹新。这个季节正是榆钱上来的季节,借着踏青的机会,我也采摘了一些,回来尝试做一做,味道还不错,大家也可以尝试做一做。(记者白腾 编 辑 李莉)
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