宣城绩溪：做好“徽菜”文章

“徽菜”享誉在外，是绩溪县代表文化产业。绩溪县扬溪镇清晰认识到要下好产业振兴这盘棋，做好“徽菜”文章是重要一子。以“徽菜”作为农业产业发展的关键词，扎实推进各项事业的发展。

能人带动是基础。徽菜传承在本地已传承已久，从事徽菜烹饪的人员不在少数，为徽菜的发扬光大做出贡献。扬溪镇在全镇范围内进行摸排，建立人才库，扬溪镇现有百余名村民在外从事该行业，且不少是高级技师。对从事徽菜烹饪的人员有动态了解，为后续“徽菜”产业推广奠定基础。

经营主体是关键。推动产业发展，经营主体是重要一环，扬溪镇在镇域范围内进行两项工作。一是引导，规范经营。对饭店、电商等经营主体，加强食品安全检查，牢固树立诚信经营理念，打造一批在市场上有较强竞争力的经营主体。二是培育，扩大规模。整合资源加大宣传力度，让“有心人”寻到门路，抱着“培育一家，强化一家”的理念，力争在年底打造百家有一定规模和影响力的经营主体。

材料生产是重心。有规模性的经营主体，在全国各地都有“徽菜”传承者，这无疑是发展现代农业的良好温床。扬溪镇已逐渐形成“一村一品”的局面，下一步重点落在延长产业链和扩大经销途径上，依托东村燕笋干已取得的营销力，借力当地良好的电商基础，将楼基村粉丝和大石门村木榨菜籽油等推广出去。产品有销路，农户种植有动力，经济发展又激发产业的扩大经营，形成良好循环。（程丁莲）

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