九毛九西北菜收缩战线 两大主营餐厅翻座率下滑

5月12日晚间，港股上市的九毛九发布公告称，为缓解公共卫生事件对集团业务营运的影响，董事会在审阅其门店的业绩后，决定关闭客流较少的门店及停止在北京、天津及武汉经营的九毛九餐厅。

九毛九解释称，闭店是公司制定的多项节省成本的措施之一，目的是为了降低租金、原材料及消耗品的成本以及其他经营开支。

同时，九毛九在公告中表示，公司招股章程中“未来计划及所得款项用途”一节所披露的所得款项净额拟定用途不变，但公共卫生事件的持续影响可能会影响新餐厅的开业时间。集团将密切关注公共卫生事件在中国的发展情况及适时调整其餐厅网络扩张计划。

部分西北菜门店面临亏损

九毛九旗下有“九毛九西北菜”、“太二酸菜鱼”、“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”冷锅串串和“那未大叔是大厨”5个品牌。其于今年1月份在香港联交所挂牌上市。公司2019年财报显示，2018年至2019年，九毛九整体门店数量由241家增加到336家，不过，九毛九西北菜门店数量则由147家减少为143家。

那么本次关闭北京、天津及武汉门店后，九毛九西北菜、太二酸菜鱼及其他品牌门店数量分别为多少?

《证券日报》记者采访九毛九相关负责人，其并未给出具体门店数量。

但该负责人称：“受疫情影响，部分九毛九西北菜门店面临亏损。经过内部讨论，这部分门店先进行闭店会比租约到期再关店的亏损少一些。目前，九毛九西北菜这一品牌正在面临转型升级，除了华南和海南的门店外，其他地区的门店我们将会使其在租约到期后自然关闭，尽管其中有不少成绩很好的门店。我们这一举动的目的是把品牌管理半径缩小，把转型升级做好后再做新一轮的开店扩张。”

前宅食送CEO、餐饮老板内参副总裁穆杨对《证券日报》记者表示：“从选址看，九毛九西北菜开店均选择在商场内，租金成本较高。从产品上说，又不是单纯的面馆，而像小型的西贝莜面村的感觉，有点高不成低不就。九毛九或许意识到商业模式的问题，因此急需转型。”

“规模不经济，店多之后就会发现没有那么挣钱了。”穆杨表示，“餐饮企业上市后会变得公开透明，这个时候合规成本大概占营业额的5%-10%。而扩张的过程中其他竞争对手都在升级和转型，九毛九西北菜竞争优势是否还存在，要打问号。”

两大主营餐厅翻座率下滑

记者梳理九毛九2019年财报发现，九毛九西北菜和太二酸菜鱼两大主要营收来源的餐厅的翻座率均呈现下降态势。其中九毛九西北菜餐厅由2018年的2.4次/天降至2019年的2.3次/天，财报解释为由于外卖行业增长对餐厅客流量产生不利影响;而太二酸菜鱼餐厅由4.9次/天下滑至4.8次/天，公司解释称，由于新太二餐厅开设于其并无市场份额的新市场，仍需建立品牌知名度，且部分新餐厅位于客流量较少的新商场内。

同时，2019年九毛九西北菜和太二酸菜鱼同店销售额均呈微增态势，同店销售增长率分别为0.2%和4.1%，而2018年则分别为4.4%和7.7%，同店销售额增速明显放缓。

“酸菜鱼这个品类相对不错，但是酸菜鱼的热点已经过去了。”穆杨对《证券日报》记者表示，“从早期品牌崛起来看，一个品牌等于一个品类是非常好的，比如西少爷等于肉夹馍，黄太吉等于煎饼果子，太二等于酸菜鱼。但是中后期也会被这个所累，随着餐饮品类的多样化，消费者短时间内很难重复食用同一品类。”(见习记者 王 君)

关键词： 九毛九 翻座率