罐装食品不得添加任何防腐剂
罐头的营养物质保存良好
罐头食品的长期保存是依靠科学
工艺手段,并非依赖防腐剂
近日,某自媒体刊发《6种“催人老”的食物,希望你一个都没有上瘾》的网文成了爆款,文中将罐头列为6种“催人老”的食物之一,并声称“罐头的营养物质都已被破坏掉了”“蛋白质会变质”“加入大量防腐剂”,但事实果真如此吗?
“与事实严重不符,错误十分严重!”中国食品工业协会罐藏食品专业委员会常务副会长林焜辉表示,上述说法严重误导消费者,对正常的生产经营造成了恶劣影响。目前,协会已对上述媒体提起民事诉讼。
“罐头的营养物质保存良好。无论是低酸性罐头,还是高酸性罐头,除极少数耐热性较低的维生素(主要是VC,B6、B9)外,碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、A、D、E)、微量元素都不会被破坏。”林焜辉说。
对于“添加大量防腐剂”的谣传,林焜辉表示,这是被罐头业内人士最为痛恨的说法,也是引发行业众怒最终决定起诉的原因。“一方面,罐头的加工特点决定了罐头没有添加防腐剂的必要性;另一方面,《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)也明确规定,罐装食品不得添加任何防腐剂。”林焜辉强调,罐头食品之所以能长期保存,实际上是基于严格杀菌、密封、抽真空等科学工艺手段。
通常情况下,引起食品腐败变质的“三要素”分别是微生物、氧化、酶解。酶是一种具有生物活性的蛋白质,在受热后或改变酸碱度会使其失去活性,因此一般不会使食品腐败变质;罐头加工罐装工序中有“排气”工序,或是经过排气隧道,或是封口时抽真空,罐内残留氧很少。
“多数情况下,微生物是食品腐败的最大原因。”林焜辉表示,借助装罐后的杀菌工艺完成对罐内微生物的杀灭,最终达到商业无菌。从罐头的加工工艺看,罐头能长期存放与防腐剂一点关系都没有。
上海梅林食品有限公司是创建于1930年的老字号罐头生产企业,公司副总经理王蓉莉表示,罐头食品是我国众多食品中最先打入国际市场、产品质量较早与国际接轨的一种商品,罐头生产企业不需要添加防腐剂,更从未添加过防腐剂。
据统计,中国目前是全球主要罐头生产和出口国之一,全世界罐头产量四分之一由中国提供。林焜辉呼吁,要坚持科学和实事求是的态度,正确引导消费,“为罐头正名”,维护行业整体合法权益,确保行业健康发展。(经济日报-中国经济网记者 顾 阳)
关键词:
凡本网注明“XXX(非中国微山网)提供”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和其真实性负责。
大众网·海报新闻记者张稳吕乐田阳孙震泰安报道时值深秋,泰安市邱家店镇姚家坡村迎来了一年中最忙碌的时节——作为全国最大的“秋裤村”,每
2022-10-29 18:34
在中国,每12秒有1人发生卒中,每21秒有1人死于卒中,脑血管病已成为中国居民第一位的死亡原因,早期预防显得尤为重要。每年10月29日是“世界
2022-10-29 18:39
10月28日上午,全国首个航运企业集成化审批服务平台在青岛自贸片区启动。该平台运用数据中台、AI人工智能、电子签名等技术,将涉及水路运输、
2022-10-29 18:37
海报评论员朱延鲁10月28日,山东公布了2022年前三季度全省经济运行数据。根据地区生产总值统一核算结果,前三季度,全省生产总值为64409亿元,
2022-10-29 18:31
作为正规医院,南昌丰益肛肠医院在改善就医环境、降低就医费用、优化就医流程方面下功夫;实行的无假日医院制度,为上班族看病提供便利;通过
2022-10-29 17:53
10月28日,山东发布了前三季度的全省经济运行情况。前三季度全省生产总值64409亿元,同比增长4 0%。跑赢3 0%的全国大盘,经济大省山东交出了一
2022-10-29 15:41
大众网·海报新闻记者解强民通讯员姜雁群济南报道10月28日,济南轨道交通3号线二期设备工程开工活动在稻香站举行,标志着济南轨道交通3号线二
2022-10-29 15:32
大众网·海报新闻记者梁雯济南报道11月9日至10日,2022全国中小企业数字化转型大会将于山东国际会展中心举行。本次大会主题为“创新引领发展数
2022-10-29 15:36
大众网·海报新闻记者孙杰济南报道10月28日,由中国联合国协会主办、外交部国际司支持、山东大学承办的第十八届中国模拟联合国大会开幕。此次
2022-10-29 15:42
测评每天护肤一小步变美就更进一步啦,因为对于好肌肤,我们不管是化妆还是素颜都会显得好看,今天想和大家分享一下本人亲自测评护肤品--郑
2022-10-29 14:12